問：蛋白質(zhì)酶解物能否作為食品原料使用?

　　原國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委2013年第3號(hào)公告規(guī)定，“以可食用的動(dòng)物或植物蛋白質(zhì)為原料，經(jīng)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)規(guī)定允許使用的食品用酶制劑酶解制成的物質(zhì)作為普通食品管理”。可食用的動(dòng)物或植物是指作為普通食品管理的動(dòng)物或植物，如果是新食品原料來源的蛋白質(zhì)通過允許使用的食品用酶制劑制成的物質(zhì)，其不適宜人群應(yīng)與該新食品原料保持一致，推薦食用量由生產(chǎn)企業(yè)按照該新食品原料的蛋白質(zhì)含量折算，不適宜人群及推薦食用量應(yīng)按照原公告要求進(jìn)行標(biāo)注。

　　如水解蛋黃粉(原衛(wèi)生部2008年第20號(hào)公告)、玉米低聚肽粉(原衛(wèi)生部2010年第15號(hào)公告)、小麥低聚肽(原衛(wèi)生部2012年第16號(hào)公告)，均以可食用的動(dòng)物或植物蛋白質(zhì)為原料，經(jīng)GB2760規(guī)定允許使用的食品用酶制劑酶解制成，適合2013年第3號(hào)公告的規(guī)定，可作為普通食品管理。